амилолитические препараты

amylolytic preparation

[греч. amylon — крахмал и lytikos — способный освобождать, растворять; лат. praeparatus — приготовленный]

препараты, содержащие смеси амилолитических ферментов: различные амилазы (см. амилазы), пуллуланаза, изоамилаза и некоторые др. Основыми потребителями А.п. являются спиртовая и пивоваренная промышленности, где они успешно заменяют солод (проращенное зерно).